Condividiamo di seguito il servizio di Manuela Laiacona realizzato per Repubblica Tv in cui si parla della ricotta speciale di basilisco prodotta a Castelbuono.
Storie di terra, sulle Madonie nasce la regina delle ricotte
Le Madonie custodiscono un tesoro di cui nessuno sa l’esistenza. Tenuto quasi come fosse un segreto dalla comunità che popola queste vette. Sono rimasti solo due pastori a produrlo e si trovano nel territorio di Castelbuono. Un tempo era una prelibatezza rinomata della zona. Come molte eccellenze ereditate dal passato rischia, oggi, l’estinzione. Parliamo di una ricotta speciale, quella di basilisco. E’ ottenuta da latte di capra. Unica per caratteristiche aromatiche (Servizio di Manuela Laiacona)
